福彩3d出号走势图助手下载|福彩3d和值遗漏走势图

歡迎進入孝感麻糖米酒有限責任公司官網

孝感麻糖米酒廠
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞動態 > 行業動態

古人是如何制造米酒的?

2019-09-12

孝感神霖米酒小編帶你了解一下古代釀法:


千燈人喜歡在臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句,可見當時農家已有自釀自飲和用米酒待客的風俗。釀米酒先要把糯米(五六十斤)浸上一天一夜,第二天撈起來淘盡,晾十多分鐘后放在蒸籠里蒸熟;接著把糯米飯倒入適中的缸里,加適量清水和藥酒,然后用木棒攪勻。


孝感神霖米酒

米缸四周用裹上一層厚稻草,上面鋪上草連子,讓米飯在里邊發酵。這樣經過7~10天后,掀開草連子,在米缸中再加一些清水(1斤米約加3斤水),再過四五天,糯米飯就釀成了米酒。這種自制米酒略有甜味,有營養。剩下的酒糟可做小菜,撈上一小碗,放些蝦仁或咸菜,可制成可口的佳肴。


酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉化成糖,即糖化過程;酵母將糖轉化成乙醇,即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度,才有美味的米酒。歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前,歐洲人借助麥芽將淀粉糖化并結合發酵做成啤酒。中國古代的發酵技術沒的說。


古人居然能利用兩種微生物的分工合作,真是厲害。其它如醬油,醋,食用色素紅曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉,臭豆腐等等,都是了不起的發明,大部分是中國特有的。比如,同樣是泡菜,美國的酸黃瓜太酸,味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖,酸味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要來自乳酸,味道美極了,想想就流口水。前者是有氧發酵,后者是無氧發酵。

標簽

上一篇:多吃米酒有什么好處呢?2019-09-11
下一篇:女性早餐常喝米酒好嗎?2019-09-04

最近瀏覽:

相關產品

福彩3d出号走势图助手下载 为什么别人做滴滴赚钱 在烟台做海鲜生意赚钱吗 酒吧的小姐赚钱吗 沙丁鱼赚钱是真是假 逆水寒厨师赚钱吗 奔驰宝马街机棋牌 漫画努力赚钱表情 办佛香厂赚钱吗 赚钱是任务 什么是结果 街机奔驰宝马大满贯版 国际麻将下载 黑龙江11选5现场开奖 商场开化妆品店赚钱嘛 捕鱼达人1破解版大全 江苏11选5六码遗漏 天津11选5(新)开奖结果